Kekse für Inneren Frieden...

.. who needs Weltfrieden anyway?

 

Rezeptlink

Morgen wird alles besser...

Manchmal geht auch alles schief, dabei fing der Tag wirklich gut an. Aber dann, zu Hause...
Ich schicke meine Geschenke immer vor, weil ich sie nicht im Zug mitschleppen will und meine Schnecken sollen gerade Winterschlaf halten, büchsen aber immer aus.

So viel vorab zur Information.

Vor zwei Tagen hab ich mal wieder eine entwischte Schnecke gefunden, die friedlich neben einem Teil meiner Weihnachtsgeschenke schlummerte, Tier also wieder zurück in Box gepackt.

Heute packe ich dann die Geschenke ein und stelle mit ehrlichen Entsetzen fest, dass die Liebe Schnecke den Kalender für meine Schwester (mit Fotos die ich gemacht habe) angefressen hat.. und zwar so sehr dass man ihn so nicht mehr verschenken kann! Ich hatte ernsthafte Ambitionen mal Schnecke mit Kräutersoße zu probieren... aber nun ja, man ist ja immer selbst dran Schuld. Der Notfallplan ist, die Bilder auszuschneiden und alles auf so einen Selbstmach-Kalender zu kleben. Bis Weihnachten wird der Kalender wohl trotzdem nicht ankommen, da Schwester in der Schweiz wohnt und ich den Brief auch erst Freitag losschicken kann.

Beim einkaufen ging es weiter, am laufenden Bande stand mir wer im Weg und rempelte mich an, innerlich mussten alle derbe Beleidigungen anhören.

Und dann musste ich zu Hause angekommen auch noch feststellen, dass ich irgendwo einen meiner Lieblings Tunnel (gedehnte Ohren!) verloren habe :(

Hier ging es weiter, erst zu viel Mehl in den Plätzchen, dann unfähig Teig in Kugeln zu rollen, das Blech ist mir auf den Fuß gefallen und aus dem Schrank kam mir auch mal wieder alles entgegen.

(Schneeflocken @Chefkoch)

Außerdem ist meine Kamera die ich mir bestellt habe seit Montag keinen Schritt weiter gekommen, bei der DHL Statusüberprüfung, Amazon behaart aber darauf dass sie morgen ankommt. Man darf gespannt sein.

Hach, nun geht es mir etwas besser. Immerhin schmecken die Plätzchen!

Gleich esse ich Bruschetta und dank jeder Menge Weihnachtslieder will ich keinen mehr umbringen ;)

Marmelade-Streusel-Schnitten

Zutaten:

•  250g weiche Butter
• 150g Zucker
• 210g Mehl
• 70g Stärke
• 1/4 TL Salz

• 50g Marzipan
• 50g Mandelblättchen

• 180ml Konfitüre

Butter und Zucker mit Handrührgerät vermischen. Danach Stärke, Mehl und Salz zugeben. Die Masse ist eher krümlig.

200g von der Masse abtrennen, daraus werden die Streusel.

Den Teig in eine kleine Auflaufform o.ä. (laut Buch 23x23cm Backform) verteilen. Dann die Konfitüre darauf verteilen.

Den zurückgestellten Teig mit den Mandelblättchen und dem zerupften Marzipan vermischen und dann als Streusel auf den Teig geben. Leicht andrücken.

Das ganze dann bei 180° ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nicht wundern, der Teig ist noch sehr weich, daher müssen die Bars auch erst komplett abkühlen bevor man sie schneiden kann.

Danach fertig und lecker.

Bei der Konfitüre hat man eigentlich freie Wahl, ich hab Aprikose verwendet. Laut Rezept kann man auch Erdbeere verwenden oder Apfel-/Pflaumenmus.

Das Rezept stammt aus dem Backbuch: Backen von Cynthia Barcomi.
Im englischen Original nennen sich die Teile: Almond Shortbread Jam Bars. Das trifft es auch besser.

Sehr buttrig, aber auch sehr lecker. Laut Backbuch ideal für ein Picknick am Sonntagnachmittag, wofür ich sie tatsächlich gebacken habe.

Limetten-Quark Kühlschranktorte

Premiere: mein erstes eigenes Rezept. Entstanden aus der Tatsache dass ich ein anderes Rezept ziemlich verhunzt habe.

Zutaten:
1 Pk. Frischkäse
500g Magerquark
100g Zucker
2-3 Limetten (Abrieb und Saft)
200g Volkornkekse
100-120g Butter(!)
1 Pk. Sofort-Gelantine
250ml Sahne (Creme Fine)




- Butter schmelzen (nicht braun werden lassen), Kekse solange zerkleinern bis sie ganz klein gekrümelt sind. Butter und Krümelkekse vermischen. Die Masse in eine Springform geben, andrücken und im Kühlschrank kalt stellen
- von 2-3 Limetten Schalenabrieb und Saft sammeln
- Frischkäse mit Zucker vermischen, dann den Quark dazu geben und die Limetten, anschließend langsam die Sofort-Gelantine (Pulver) einrühren
- Sahne schlagen in die Quarkmasse unterheben
- die Masse auf dem Keksboden verteilen mind. 2 Stunden kalt stellen
- man kann die Torte auch noch mit Früchten verzieren oder sie auch in die Masse geben

Das ganze schmeckt lecker limettig :)